PASTA SPECIALE FRESCA DI SEMOLA DI GRANO DURO ALL’UOVO CON RIPIENO.

TEMPO Dl CONSERVAZIONE:
7 giorni ad una temperatura non superiore a 4°C.

TEMPO DI CONSERVAZIONE IN ATM:
15 giorni ad una temperatura non superiore a 4°C.

IMBALLO: vaschette termosaldate per alimenti, con etichetta esterna ben visibile.

Il prodotto può contenere tracce di pesce ò prodotti a base di pesce.

Prodotto non pastorizzato.

INGREDIENTI ESTERNO (cca.50%)

  • Farina di grano tenero tipo “00”-granito
  • Semola di grano duro
  • Uova di gallina pastorizzate
  • Acqua

INGREDIENTI INTERNO (cca.50%)

  • Ricotta (siero di latte vaccino, correttore di acidità: acido lattico,
  • Acido citrico) (almeno 60%)
  • Formaggio grattugiato (latte, sale, caglio, conservante: lisozoma proteina dell’uovo)
  • Pangrattato (farina di grano tenero tipo “0”, acqua, lievito di birra, sale)
  • Uova di gallina pastorizzate
  • Sale
  • Spinaci surgelati
  • Noce moscata

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
COLORE: giallo ambrato
SAPORE: caratteristico
ODORE: tipico


CARATTERISTICHE CHIMICO FISICHE:
UMIDITA’: 31%
PH: 6,0
Aw: 0,94
ADDITIVI AGGIUNTI: nessuno


CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE (da analisi effettuate):
(Valori espressi come U.F.C./g)
Carica Batterica mesofila totale 520.000
Listeria Assente
S. aureuscoagulasi + 640
Salmonella Assente/ 25g