PASTA SPECIALE FRESCA DI SEMOLA DI GRANO DURO ALL’UOVO CON RIPIENO.

TEMPO Dl CONSERVAZIONE:
7 giorni ad una temperatura non superiore a 4°C.

TEMPO DI CONSERVAZIONE IN ATM:
15 giorni ad una temperatura non superiore a 4°C.

IMBALLO: vaschette termosaldate per alimenti, con etichetta esterna ben visibile.

Il prodotto può contenere tracce di pesce ò prodotti a base di pesce.

Prodotto non pastorizzato.

INGREDIENTI ESTERNO (cca.50%)

  • Farina di grano tenero tipo “00”-granito
  • Semola di grano duro
  • Uova di gallina pastorizzate
  • Acqua

INGREDIENTI INTERNO (cca.50%)

  • Bovino cotto (17%)
  • Manzo (19%)
  • Salsa brasato (19%) carote, cipolle, sedano, sale, olio girasole, alloro, ginepro, rosmarino, vino rosso, acqua.
  • Suino cotto: Suino (80%)
  • Salsa brasato (20%) carote, cipolle, sedano, sale, olio girasole, alloro, ginepro, rosmarino,vino rosso, acqua.
  • Mortadella (circa 16%), triti di mortadella (carne suino,trippino suino)
  • Sale
  • Zuccheri: destrozio, lattosio, fruttosio
  • Spezie
  • Proteine del latte
  • Esaltatore di sapidità: glutammato monosodico
  • Stabilizzanti: E450, E451, E452
  • Antiossidanti: acido ascorbico, ascorbato di sodio
  • Conservante: nitrito di sodio.
  • Può contenere pistacchi.
  • Formaggio grattugiato (latte, sale, caglio, conservante: lisozima proteina dell’ uovo)
  • Pangrattato (farina di grano tenero tipo “0”, acqua, lievito di birra, sale)
  • Spinaci surgelati
  • Albume d’uova di gallina pastorizzate
  • Noce moscata
  • Olio di oliva
  • Il prodotto contiene tracce di sedano

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
COLORE: giallo ambrato
SAPORE: caratteristico
ODORE: tipico


CARATTERISTICHE CHIMICO FISICHE:
UMIDITA’: 26%
PH: 6,10
Aw: 0,92
ADDITIVI AGGIUNTI: nessuno


CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE (da analisi effettuate):
(Valori espressi come U.F.C./g)
Carica Batterica mesofila totale <1.000.000
Coliformi <1000
S. aureuscoagulasi + <100
Escherichia Coli <50
Salmonella Assente/ 25g