PASTA SPECIALE FRESCA DI SEMOLA DI GRANO DURO ALL’UOVO CON RIPIENO.

TEMPO Dl CONSERVAZIONE:
7 giorni ad una temperatura non superiore a 4°C.

TEMPO DI CONSERVAZIONE IN ATM:
15 giorni ad una temperatura non superiore a 4°C.

IMBALLO: vaschette termosaldate per alimenti, con etichetta esterna ben visibile.

Il prodotto può contenere tracce di pesce ò prodotti a base di pesce.

Prodotto non pastorizzato.

INGREDIENTI ESTERNO (cca.60%)

  • Farina di grano tenero tipo “00”-granito
  • Semola di grano duro
  • Uova di gallina pastorizzate
  • Acqua

INGREDIENTI INTERNO (cca.40%)

  • Prosciutto di Parma DOP(coscia di suino,sale)(29%)
  • Mortadella(29%), triti di mortadella (carne suino,trippino suino)
  • Sale
  • Zuccheri: destrozio,lattosio,fruttosio
  • Spezie
  • Proteine del latte
  • Esaltatore di sapidità: glutammato monosodico
  • Stabilizzanti: E450, E451, E452
  • Antiossidanti: acido ascorbico, ascorbato di sodio
  • Conservante: nitrito di sodio.
  • Può contenere pistacchi.
  • Formaggio grattugiato (latte, sale, caglio, conservante: lisozima proteina dell’uovo), pangrattato (farina di grano tenero tipo”0”,acqua,lievito di birra,sale)
  • Noce moscata.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
COLORE: giallo ambrato
SAPORE: caratteristico
ODORE: tipico


CARATTERISTICHE CHIMICO FISICHE:
UMIDITA’:: 24%
PH: 6,2
Aw: 0,92
ADDITIVI AGGIUNTI: nessuno


CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE (da analisi effettuate):
(Valori espressi come U.F.C./g)
Carica Batterica mesofila totale 740.000
Listeria Assente
S. aureuscoagulasi + <100
Escherichia Coli <10
Salmonella Assente/ 25g